Fibox 3 LCD 溶解氧测定 使用微氧化系统对葡萄酒进行动态测量详细介绍

      Fibox 3 LCD 溶解氧测定 使用微氧化系统对葡萄酒进行动态测量

     在桶中储存葡萄酒时发生的微氧化过程为优质红葡萄酒提供了必要的最终特性。在通常的储存月份中达到的溶解氧 (DO) 水平非常低，以至于测量系统的要求变得非常高。有基于电化学探针的检测限为 ppb (?g/L) 的测量系统，但它们在测量过程中消耗氧气，这是一个问题，因为需要进行动态测量，即在运动中的流体中。测量酒流中的溶解氧有几个可以解决的缺点，但要付出时间和金钱的代价。光学测量系统 Fibox 3 LCD 跟踪允许在低容量系统中处理测量需求，在不同的大气压下，以及以惰性方式执行测量的优势。

    基于发光或荧光的 DO 测量系统已经上市很长时间了。其中一些设备基于信号幅度进行测量，而其他设备则基于信号延迟进行测量。后者显示出的性能、重复性、再生产性和最平衡的测量。但是大多数设备都需要一个探针，其中放置有发光或荧光物质，以便与待测流体接触。该探头通过光纤连接到光源和检测器。PreSens GmbH 的新设备带来了突破，该设备使用完全相同的测量系统，但采用了完全不同的方法。它基于拆分传感器元件和设备的其余部分以充分利用光学测量系统的绝妙想法。该解决方案能够以非侵入方式测量那些不需要持续监控的过程并降低成本。在葡萄酒陈酿系统中使用 PSt6 箔是可能的，结果非常有趣。实现了从传统的电化学和发光系统到新的溶解氧测量系统的转变。

MOX 过程中的监控

这些测量是在几天到 12 个月的时间内对红葡萄酒进行的。选择了 Fibox 3 LCD 迹线模型来检测 DO 迹线，因为它是便携式的并且能够在没有 PC 的情况下收集这些数据。平板不锈钢视镜适用于使用的存储系统、桶和罐，以引入必要的点来监测溶解氧。使用平面不锈钢 (AISI 316L) 视镜 (DIN 11850 DN25)。一旦传感器点安装在储罐的视镜中（图 3），就可以开始使用 MOX 过程进行测量。使聚合物光纤 (POF) 居中是非常重要的。如果仔细执行，测量会非常稳定并且变化很小。确定室内光线是否影响测量非常重要。

数据记录结果为（氧气 (?g/L, ppb)）：

• 有效 N：41      

• 平均值：6.829

• ***：6.0    

• 值：9.0    

• 标准。开发：0.629

    该设备可以监测红酒的自然微氧化（图 4），特别是在桶中储存期间 DO 的演变。值得注意的是，在法国橡木桶中陈酿的葡萄酒中氧气含量，其次是美国橡木，***是西班牙橡木。这种趋势在陈酿过程中并未保持，因为如图 4 所示，在木桶中存放 25 天后，葡萄酒中的 DO 水平与三个木桶非常相似，值非常接近 20 ppb。
还使用板条和微氧化对老化过程进行了跟踪（图 5）。测量红酒中的溶解氧水平可以让您控制 MOX 的过程，从而使用浮动氧气剂量进行自适应微氧以维持理想的溶解氧水平。此过程允许将 DO 的受控水平保持在 20 ppb 附近，就像在桶中进行的那样。根据这些数据及其测量方法，可以得出结论，Fibox 3 LCD 轨迹是一种用于测量极低水平溶解氧的有价值的设备，因为它是一种非侵入式系统，可以避免对葡萄酒的操作，因此，它排除对 DO 内容的任何可能干扰。 Fibox 3 LCD 溶解氧测定 使用微氧化系统对葡萄酒进行动态测量